さて、１昨年の大みそかに仕込んだ味噌ですが
丸１年を経過したのでそろそろ食べごろかと
様子見で開けてみました
げげっ！
樽のフチに青かびが。。。
まぁ、想定の範囲内でしたがちょっとショックです
スプーンでしっかりと取り除きました
自宅の味噌が枯渇したので半分ほど持ち帰りました
さて、もう一方の樽はでうでしょうか
緊張の瞬間です（笑）
おぉっ!
溜まりが上がってきてますね～
カビもわずかでいい感じです！
これはカビだけ除去してもう１年寝かしましょう
1年味噌の出来栄えは
2025年01月
ナイフの手入れ
使用後の手入れが大切ということで
鹿肉を切った両ナイフを
再度、皮砥でお手入れ
まぁ、外が寒くて単なる時間つぶしです（笑）
ついでにログにあるナイフ類も研いでみましょう
安物のマルチツールのナイフって
ホント、まじで切れませんよね。。。
通販のハガキですがまったく切れません
皮砥でじっくり両面３０回
なんということでしょう
それなりの切れ味に！
いや～ 皮砥おそるべし
こちも同様に３０回
ナイフ研ぎにハマる気持ちがわかりますね～
鹿肉をボイル
冷凍していた鹿肉をゆっくりと解凍し
ストーブで炊いて鹿カレーを仕込もうと。。。
ガーン、カレールーが欠品です。。。
仕方がないので下拵えだけ
昨夜、フェザースティックはまぁまぁの切れ味でしたが
調理ではどうでしょうか
モーラナイフはまぁそれなりに切れますね
パイロットナイフはどうでしょう
刃が厚い分、少し抵抗が強いかな
包丁と比べてみましょう
五十歩百歩（笑）
包丁もしっかり研いでやらねば。。。
一口大にカットして
再冷凍しておきます
来週はタマネギ炒めて煮込むだけです！
